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类风湿可以吃豆芽吗

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类风湿关节炎可以吃豆芽吗?类风湿关节炎患者食用豆芽应适量并完全烹饪熟。豆芽对于类风湿关节炎和正常人群中的老年人、孕妇和服用免疫抑制剂或者其他药物导致免疫系统减弱的人群也具有引起食物中毒的高风险。如果大量食用也会导致一些不必要的症状,如头痛等。

任何种类的生芽,被认为具有引起食物中毒的高风险。这主要是由于存在的细菌,包括沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌。沙门氏菌和大肠杆菌(E.coli)是最常引起豆芽食物中毒的细菌。安全起见应汆烫或烹煮熟后再食用,并适量食用。

种子需要温暖、潮湿和营养丰富的条件才能使豆芽生长,这些条件是这些细菌快速生长的理想选择。这些细菌可以通过壳中的裂缝进入萌芽种子,一旦进入种子内部,细菌就会在这样温暖,潮湿的条件下继续生长,,即使是在清洁条件下自己种植的豆芽也不安全。

FDA建议孕妇避免食用任何类型的生芽,这是因为孕妇特别容易受到有害细菌的影响。这些细菌会导致对孕妇特别危险的疾病,李斯特菌病。李斯特菌病可导致新生儿流产、死产、早产和危及生命的感染。沙门氏菌和大肠杆菌可导致严重疾病,甚至可能致命。

单纯的淘洗豆芽不会完全去除任何细菌,需要烹熟。烹饪豆芽有助于杀死任何有害微生物,并降低食物中毒的风险。如果豆芽一次性食用不完,请将它们冷藏在5C或更低温度,并在两天内食用,并且应该避免食用变成棕色或变色的豆芽。

其他细菌,例如蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌菌也偶尔也会引起与芽苗有关的疾病。

类风湿关节炎可以吃豆芽吗

豆芽的营养

一份绿豆或黄豆可生成超过10份重量的豆芽,豆芽中大部分重量是水分。豆芽萌芽过程中消耗了很多豆子里的主要营养成分(淀粉、蛋白质、脂肪),因此豆芽含热量少,但维生素C和食物纤维等微量营养成分则大有增加。豆芽在现代被认为是一种健康食品,有助于减肥。

豆芽是非常有营养的食物。虽然它们的营养因种类而异,但通常认为豆芽比相同植物的未发芽或完全生长的版本更有营养。豆芽具有增加的蛋白质含量和健康的抗氧化剂和脂肪酸。它们还含有丰富的纤维,含有多种维生素,包括硫胺素(维生素B-1),叶酸盐(维生素B-9)和维生素C.豆芽还含有相当多的矿物质,包括铜,铁,锰和磷。

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